Salade de mâche, saumon fumé et pomelo

11 février 2012

Le temps étant grisonnant, j'ai eu envie de fraîcheur et de soleil dans l'assiette...

Ingrédients :
* pousses de mâche
* saumon fumé
* pommes de terre
* pomelo
* 1càc de vinaigre de vin
* 1càs d'huile d'olive
* 1càc de moutarde
* un peu de jus de citron jaune (ou beaucoup)
* sel et poivre

Eplucher et laver les pommes de terre, les cuire à l'eau ou à la vapeur et les laisser refroidir. Couper le pomelo à vif puis prélever les suprêmes. Presser le reste du pomelo pour prélever le jus. Faire la vinaigrette avec : sel, poivre, moutarde, vinaigre, huile, jus de citron et jus du pomelo. Dans un saladier, mettre la mâche, les pommes de terre, des lanières de saumon fumé, et les suprêmes de pomelo sur le dessus. Arroser de la vinaigrette et servir frais.